Skikkelig Barbecue

Endelig har vi fått oppleve ekte barbecue! 

"Barbecue er nemlig ikke det samme som å ha en burger eller en kylling på grillen i bakhagen .......... den teknikken er kalt grilling.

Ekte barbecue er en metode for å steke kjøtt over lang tid på lav varme med bruk av ekte ved eller vedsubstanser som chips eller pellets. Gjennom denne langsomme steke(koke)prosessen absorberer kjøttet smak fra veden som den koker over." 

Dette skriver Doug Lonidier, som holdt bbq kurs for en gjeng norske menn her på lørdag, og

Lars var så heldig at han fikk anledning til å være med gutta boys. 

Dette er en manneting, så vi damer fikk ikke være med, men vi fikk komme og smake på resultatet til slutt. (Og så fikk jeg lurt meg til å ta noen bilder underveis ;-)

Barbecue kurset var julegave fra damene til de 11 mannfolka som var med. Kjempegod idè fra Ine Kleven :-) som gjennom ishockeymiljøet hadde kommet i kontakt med Doug Lonidier, som i tillegg til å ha "cooking classes", dessuten er 2005 Texas State Grand Champion i bbq, og med i cooking teamet Texas Young Guns.

Kl 8 lørdags morgen starta moroa, så tidleg må en ekte bbq nemlig starte for at den helstekte grisen skal bli ferdig til kvelds.

Noen av gutta hadde til og med fått forkle i julegave. Alf er ekstra godt forberedt; jeg husker ikke alt han tok fram fra lommene sine, men det var sunstick, fotoapparat, solbriller, koppholder,....

forkle og mye drikke hører med 

Ine tar imot kokken, som sammen med sønnen sin kom med to svære "trucks", tre svære griller og en "roasting pit". 

Tøffe menn!

og kjøretøy som skikkelige Texanere

Helstekt gris, spareribs og beer can chicken var på programmet, og coleslaw og potetsalat som tilbehør. Alt dette skal gutta lære å tilberede.

Lars og grisen

jeg prøver meg som portrettfotograf ;-) 

 

lærevillige og (mer eller mindre) arbeidsvillige gutter

Skikkelig grillutstyr: vedfyrt grill/smoker, der en fyrer til høyre, og helt til venstre er det en røykeovn.

ryggbeinet må kløyves slik at en kan brette ut grisen

slik skal det være

Grisen har allerede lagt i saltlake over natta, men nå skal salt masseres inn i skinnet.

og så skal kjøttet injiseres med smaksstoffer, uten å stikke hull i skinnet

Litt av et arsenal av krydder, oljer, bbq sauser ....

grisen skal stekes på svak varme oppi denne "pit"-en

grillkull på toppen, omtrent 250 grader F i minst 6 timer

imens er det tid til å kose seg

Kyllingene som står på ølbokser, derav navnet Beer Can Chicken,
hver av gutta har massert inn krydderblanding under skinnet, og plassert den oppå en åpna ølboks tilsatt limejuice,
og der skal de stå i 3-4 timer.

og så er de i gang med å forberede spare ribs,
St Louis Cut Spare ribs

Innimellom hadde gutta tid til å spille crocket, men da var jo ikke jeg der, så det har jeg ikke bilder fra.

Klokka fem var damene klar til å bli med på gildet

grisen får en omgang med brenner for at svoren skal bli sprø

og så er den snart klar 

Milla syns visst det var helt naturlig å se en helstekt gris, og gleder seg til å smake

Nesten hele kokke teamet, 

mangla bare Alf som måtte avgårde til en viktigere begivenhet

Maten smakte fantastisk, alt var godt krydra, saftig og mørt kjøtt med en egen røkesmak. Spareribsene var rødlige i kjøttet etter den langsomme stekingen/ røyken. 

Spareribs på grillen blir ikke det samme etter dette. 

Endelig forstår jeg at det er forskjell på grilling og barbecue!

Tusen takk til Ine og Halvor for at de tok imot oss alle!